厨房三宝~葱、姜、蒜！

一、葱  

葱的营养非常丰富。就大葱来说，它的维生素含量就是苹果的10倍，而其中所含的硒是细胞的抗氧化剂，与人体的健康息息相关。  

葱还含有挥发性精油，它的主要成分是葱蒜辣素，具有较强的杀菌作用。在冬春季呼吸道疾病流行时，吃些生葱有一定的预防作用。而且葱白也有发汗解热作用，受凉后如果感冒不妨试试葱白煮水喝。    

葱可以促进消化液的分泌，也就是说可以帮助消化，增进食欲，对改善脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良等也有不错的功效。  还有，小小的葱对预防胃癌及多种癌症有一定作用。众所周知，亚硝酸盐具有致癌危险。而有研究发现，葱含有硫化合物，可以抑制胃肠道细菌将硝酸盐转变为亚硝酸盐。    

常吃葱，还具有软化血管、稀释血液的功效，对预防冠心病、中风及脑动脉硬化等疾病都有积极的意义。  

不过，葱其实还含有草酸的，不宜吃太多，否则会影响人体对钙质的吸收。日常生活适当添加些葱作为调料就可以了，需要的是持之以恒而不是大量食用。值得注意的是，生葱虽然营养较之加热后要更好，但由于刺激性较大，孩子不宜多吃。而且在服用一些中药时，如地黄、何首乌等，也不应与葱同时服用。

 食谱~大葱生姜饮   

 用葱白洗净后用水大火煮沸后即可，可适当加入姜片，适用于风寒感冒、发烧头痛。要注意的是，如果是风热感冒则不宜服用。  

二、蒜  

大蒜向来以超强的杀菌能力而闻名，对葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、结核杆菌、白色念珠菌等细菌霉菌，还有蛔虫、钩虫、蛲虫、阴道滴虫等寄生虫有明显的杀灭功效。  

但是这样强烈的杀菌功效，对于肠道的有益菌也有杀伤力，因此吃蒜要适量，尤其是阴虚火旺、胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘的患者最好不要生吃大蒜。    

除此之外，大蒜还有降血脂、降血压、降血糖的作用。其中所含在的硫基化合物，能抑制一类代谢酶活性，抑制和杀灭幽门螺旋杆菌，从而减少胃黏膜的炎性反应，达到了预防胃癌的作用。  想要通过吃蒜达到较好的保健效果，最好吃生蒜，因为大蒜素遇热时会很快失去作用。如果怕生蒜过于刺激，可以稍微在火上烤一烤再吃。    

那么同样会发芽的蒜头能吃吗？大蒜发芽只是消耗了部分养分，同时引起蒜瓣的干瘪萎缩等。只能说食用价值下降了，却不会产生毒素。因此发芽的蒜头是可以吃的，但营养价值是大打折扣。需要注意，如果蒜头出现腐烂，就不能再吃了。  

食谱~大蒜马齿苋汤    

马齿苋60克，大蒜15克，用水煎服。有清热解毒、凉血止痢的功效。  

三、姜 

 

姜是去腥的“好手”，同时姜也是祛湿寒的“宝贝”。

姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛等油性的挥发油，能引起血管扩张，促进血液循环，帮助发汗。生姜有温中止呕、解表散寒等保健养生功效。  

除了受寒后可喝点姜糖水外，生姜对于晕车晕船带来的眩晕和恶心等不适症状效果明显，口服或嗅闻生姜，都有预防晕车晕船或减轻症状的功效。    

生姜中含有的姜辣素，能引起胃肠蠕动，同时增加消化液的分泌，帮助消化增进食欲。如果胃寒导致胃口不开，喝两天生姜茶，暖暖胃就好了。  

值得注意的是，生姜、干姜虽同为姜，但作用各异。生姜有祛风散寒作用，而干姜则有温胃散寒、温养脾胃的功效。阴虚火旺的人则不适宜经常吃姜。    

姜皮本身是具有药性的，姜皮性凉。与姜肉发汗相反的是，姜皮是止汗的。所以受寒后的姜水最好用去皮姜煲，而驱寒的姜枣茶则可以不去皮。  

食谱~姜枣红糖水    

大枣8个，生姜数片。将红糖、生姜、大枣放入水中大火煮沸，然后放小火滚10分钟就行了。适用于伤风咳嗽、胃寒刺痛和寒湿凝滞型、气血两虚型的痛经。  

食谱~生姜炒鸡蛋    

生姜切末，放入蛋液中搅匀，然后炒熟即可。适用于风寒咳嗽，若是外感风热则不宜食用。

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