明安心法农业 七不小黄姜
但存方寸地 留与子孙耕

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《回家吃饭》猪脚姜 姜汤面 姜汁调蛋 用姜做菜原来可以千变万化 20211011 | 美食中国 Tasty China 美味:是我们经常要用到的调味品,其实除了被当配角为菜肴去腥增香外,姜也能当主角入菜。厨房达人梁英昌带来传统的广东美食——猪脚姜,不加一滴水、不加一滴油,只用醋、姜和猪脚,做出一碗经典好汤;台州菜大厨马锡勇带来台州家喻户晓的姜汤面,汤汁丝滑浓郁,姜香味十足。 #生姜养生 #美食 #台州 @原始点及生姜养生

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一叶落而知秋

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巧用生姜烹出美味菜肴

    生姜在烹调中不仅用途广泛,用法还颇有讲究。掌握生姜在烹调中的方法,可为菜肴的美味大大加分。

混煮

    炖、鸭、鱼、肉时,将生姜切块或切片,放入炖锅同煮,不仅能使汤味肉味更加醇香,还能去除肉类的腥膻味,使汤味更加鲜美。

兑汁

若是你喜欢吃甜酸味道的菜肴,可将生姜剁成姜末,再与糖、醋等拌匀做成调味汁,或调入菜肴,或拌入凉菜,会产生可口的酸甜味。

蘸食

将生姜切末,拌入酱油、醋、香油等,用于清蒸螃蟹等菜的蘸食,不仅可以去除螃蟹的腥味,

    而且生姜的热性可以平衡螃蟹的寒凉,避免伤及脾

浸渍返鲜

在将冷冻过的肉类、禽类、海味、河鲜等食品加热前,先用制好的姜汁浸渍一下,可以使以上食品起到返鲜的效果。

知识小课堂生姜使用小窍门

煮饭时,将一小块生姜放入锅中同煮,既可以使饭味更香,又可延长饭的保存时间,放置两天都不会产生酸味。

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