七不姜 生姜养生网-明德CSA生态姜园&明安农业姜的应用
姜，味辛辣，性温热，是居家常备之食材，又可外用，故为原始点医学所推荐的一种常用热源。本文介绍几种常见姜品的制作及其应用。
首先澄清两个观念问题。
其一，有说"留姜皮则凉，去姜皮则热"，认为姜皮、姜肉寒热性不同。这是不对的，因为姜皮味辛辣，故性亦温热。
其二，有说"早吃姜胜参汤，晚吃姜赛砒霜"，但药性不因早晚而有所不同，所以这也是谬见。
喝姜汤若出现症状，或因原本就有体伤所致，或纯粹是姜汤过量过强造成体伤所致，不论何种情况，此时皆应按推相对应原始痛点，病症若解，就继续等量服用；若无效，则须酌情减量减淡。
1.材料制备
(1) 选姜材：一定要精选有机新鲜瘦小土姜（小黄姜）或老姜，以确保品质。
(2) 鲜姜片：生姜先去土、洗净、切掉坏的。如用以制作干姜片，则切成3〜4毫米的厚片(因薄片曰晒或炒制时易碎裂)；若直接用以熬煮姜汤，则可切成薄片。
(3) 干姜片：鲜姜片经晒干(注意：若两天内不能晒干，很可能会发霉)或烘干，再用小火炒约25分钟，即制成干姜片。视产地、品种不同，十斤鲜姜片可制成1.0〜1.5斤干姜片。
炒制干姜片
2.浓姜汤熬煮法
直接以鲜姜片加水熬煮。鲜姜片用量至少为一斤（500克以上）；如用干姜片，则按10:1比例换算（即50克以上）。
（1）水量：
以一升（1000毫升，约5碗）水为基准量。若为了增加姜汤浓度而増加姜片用量，一升水不足以淹没姜片，则须增加水量至姜片全部淹没为止。（不论是用鲜姜片或干姜片，熬煮第一遍或第二、第三遍，皆以此法定水量、但第三遍浓度已淡宜当保健用）。
（2） 熬煮：
关键在浓度，姜汤要浓缩到所加水量的三分之一（如加5碗水，则熬成约1.7碗）。用普通炉灶或瓦斯炉大火煮开后改小火，或用电药壺熬煮，依不同器具约需2〜4.5小时不等，但重点不在时间而在浓度，只要姜汤水量熬煮剩三分之一，即使熬不到1小时，亦可关火，期间尽量不要掀盖；若水分太多对重病患者造成负担，可以熬得更浓些。
【以干姜片熬煮的另一种方法】
将炒制的干姜片过水清洗一遍，置锅中加适量水浸泡约40分钟后，先大火烧开，再转小火熬煮45分钟即可。此法因熬煮时间短，可减少用水量来控制浓度。
3.应用
(1)内热源：主要用姜汤作为患者的内热源，以补其日常饮食热源摄入之不足。此外，姜汤还可以用于灌肠、洗眼、清鼻等，其浓淡标准皆应以患者能接受吸收、感觉温暖舒服为最高原则。
(2)外热源：姜汤不仅可用于清洗伤口，还可用于洗发、洗脸、漱口、泡澡、泡脚等。
视频讲解：姜的用量、水量、熬煮方法、注意事项
(3)姜汤灌肠
【患者可自行操作或请家人协助】
用物准备:
①灌肠袋及灌肠管：一般医疗器材店均有售，每次操作完后清洗干净，可重复使用。
②姜汤：温度约摄氏37度，浓度不宜太辣，用量约300到500毫升，以上仅供参考，并不绝对，皆应以患者能接受吸收、感觉温暖舒服为最高原则。
③若姜汤取得不易，可以姜粉冲泡热开水，待降温，姜粉沉淀后，取冲泡水替代。
场地准备：嘱患者铺浴巾躺在床边，不可离卫生间太远，或可备便桶在旁。
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操作步骤: |
①将姜汤倒入灌肠袋中，挂于高处（约一人高）。
②打开灌肠管上的止水阀，让姜汤流出使灌肠管内空气排出，之后再关上止水阀。
③嘱患者侧躺并将上面的腿自然弓起，露出臀部。
④灌肠管以软管为宜，操作者戴上一次性手套，并于末端涂上凡士林，用拇指与中指掐住末端约7公分处，两指轻推将灌肠管置入肛门，此时灌肠管因受力会弯曲，用食指轻轻压挤弯曲处以方便灌肠管顺利进入肛门。
⑤将灌肠管置入肛门约30到45公分（如儿童视身材 适当调整长度），打开止水阀，约5分钟可滴完，速度视各人情况调整。关掉止水阀，姜汤尽量保留在肠道内几分钟，之后排出即可。
⑥灌肠结束后，灌肠袋需清洗干净。接触过肛门的灌肠管须以肥皂清洗干净，并用热水消毒。清洁后将灌肠袋和灌肠管保持干燥，即可重复使用。
(4)温姜汤洗眼步骤：
① 准备一个可以刚好贴合眼窝的小杯子或洗眼杯。
(也可用游泳蛙镜)
② 温姜汤装进小杯子或洗眼杯。其温度及浓度以患者能接受为宜。
③ 微微低下头，将小杯子贴紧眼周，闭眼，紧密扣合后，再仰头。
④ 多次眨眼，使温姜汤充分浸润眼球。
⑤ 洗完后，要再清洗另一眼时，须更换新的温姜汤。
⑥ 结束后低头，再把杯子取下来，并用毛巾将眼皮上的水珠擦拭干净。
1. 制作：将干姜片细研成末，即成姜粉。
2. 应用
(1) 内热源：重病患者每天50~75克，少量多次开水冲
服或调成糊状慢慢吞服。
(2) 外热源：姜粉可用于大小创口，使用方法是直接把姜粉
撒在创口上。创口不须包扎，保持干燥、透气，以加速愈合。
1. 制作：
(1) 方法一 有机干姜粉加少虽温姜汤或温开水调成泥状，现做现用。
(2) 方法二 以微波炉加热。有机干姜粉与水（或姜汤）的比例为 1 : 5 (重量比，如干姜粉 5 克水 25毫升），现做现用。
微波加热时间 5 ~ 10 克干姜粉加水拌匀后，用瓷具约需 30 秒到 1 分钟，干姜粉和水的用量不同加热时间也不同。
(3) 方法三 以离压锅加热。有机干姜粉与水（或姜汤）的比例为 1 : 5 (重量比，如干姜粉 50 克．水250 毫升），焖煮时间约 20 分钟。
(4) 方法四 以电锅加热。有机干姜粉与水（或姜汤）的比例为 1 : 5 (重量比），外锅则加等量的水，如内锅用干姜粉 50 克水 250 毫升，外锅加水 250 毫升，燉煮即可。
(5) 微波与锅煮的姜粉泥制作以干姜粉煮烂熟透没有颗粒为原则。因每个机器及用具功能设计不同，谓自行注意使用时间。以上比例仅提供参考，并无绝对性。
(6) 若采用锅煮制作完成后，以洁净小汤匙，要多少取用多少，两天内尽速用毕，否则必须放入冰箱冷藏。若超过七天则必须放入冷冻室，使用前以微波加热或隔水加热。
2. 应用
(1) 姜粉泥可用在刷牙或原始痛点上，亦可用在无疮口的硬结、肿块、皮肤病上。其使用方法一般情况是直接将姜粉泥涂在他处体伤或患处，并用手来回搓揉直至姜粉泥干掉为止，重症患者可重复涂抹姜粉泥 2 到3 次。搓完姜粉泥后，不需包扎。若要加强热源吸收，可于涂抹处用暖贴、红豆袋、电热吹风机等温敷。
(2) 值得一提的是，微波与锅煮的姜粉泥外用、内服皆适宜。其外用方法和效果与姜粉泥大致相同，但其涂抹过程却不像姜粉泥会产生姜渣。用于内服可含在口中慢慢消化，因姜粉已与水融为一体成为糊状，易被消化吸收，且药性温和持久，所以比其他内热源更适用于口腔溃疡及上呼吸道之症状。
锅煮姜粉泥
1 材料准备
（1） 凡士林（市售固体医用）或椰子油（液态或固体）。
（2）有机干姜粉（以100目或122目筛子筛过）。
（3）陶制容器，加热水锅（要比陶制罐器略大些）。
⑷蜜蜡约30克，维他命E油一茶匙（约5克）。（蜜蜡可增加触感,维他命E油是防腐作用。）
凡士林、干姜粉比例：2:1（按重量）。
椰子油、干姜粉比例：椰子油250毫升，有机干姜粉 50克。
2.制作过程
⑴将凡士林或椰子油倒入陶制容器中，再将此容器放入 水锅中，往水锅注水适量，开始隔水加温,待凡士林 或椰子油逐渐溶解。
（2）待凡士林或椰子油完全溶解成液体状态时，分多次慢 慢加入姜粉,直到所有姜粉加入为止。注意,每次放入的姜粉须搅拌均匀以免姜粉沉底。
⑶继续以小火加热水锅，若是使用凡士林时，使锅中水 温维持在摄氏80~ 90度之间。姜粉若用100目筛子筛过,熬煮6小时；姜粉若用120目筛子筛过，熬煮2小时。熬煮过程中每20分钟左右搅拌一次， 让姜粉与凡士林充分融合。
采用椰子油时,则低温煮12小时以上，在融合的后期加入已碾碎的蜜蜡约30克及维他命E油一茶匙 (约5克)，充分搅匀至完全融化。熬煮的时间越长则越醇，越没有刺痛感。融合的标准：挑出一点姜膏 两指对搓,以无颗粒状为佳。
(4)熬煮完成后，把姜膏分装在选用的瓶里，待完全冷 却后方能上盖。
3 •应用方法
姜膏可以作为外热源使用，甚为方便。它可涂抹到其他温敷垫、红豆袋与暖暖贴等无法覆盖到的区域,比如： 耳后原始点、肩胛骨内侧特殊点、手肘、手背、脚踝与脚背等，对各种皮肤病皆适宜。若姜膏效果不显著，可改用姜粉泥。
4.注意事项
(1)市售凡士林及椰子油稠度不一,与姜粉比例可稍作调整。
(2) 皮肤比较细嫩敏感的部位(如面部、眼睑)，可用120 目以上筛过的细姜粉制作的姜膏，因其热力较弱；较不 敏感的皮肤，可用80 ~ 100目筛子筛过的姜粉制作的 姜膏，热力较强。
(3) 为避免敏感性皮肤岀现不适，使用前可先取少许姜膏涂 抹于手臂内侧，观察1分钟后,如无任何不适方可使用。
姜粉用量可在50〜80克内调整，依各人需要而定。
姜膏制作（姜与椰子油）
1.材料准备
(1) 凡士林(市售固体医用)或椰子油(液态或固体)。
(2) 有机干姜粉(以120目筛子筛过)。
(3) 陶制容器，加热水锅(要比陶制罐器略大些)。
【凡士林、干姜粉比例】250毫升，有机干姜粉E油以增加触感。)
2. 制作过程
(1) 将凡士林或椰子油倒入陶制容器中，再将此容器放入水锅中，往水锅注水适量，开始隔水加温，待凡士林或椰子油逐渐溶解。
(2) 待凡士林或椰子油完全溶解成液体状态时，分多次慢慢加入姜粉，直到所有姜粉加入为止。注意，每次放入的姜粉须搅拌均匀，以免姜粉沉底。
(3) 继续以小火加热水锅，若是使用凡士林时，使锅中水温维持在摄氏90度之间。姜粉若用6小时；姜粉若用2小时。熬煮过程中每12小时以上，在融合的后期加入已碾碎的蜜蜡约E油一茶匙(约1)市售凡士林及椰子油稠度不一，与姜粉比例可稍作调整。
皮肤比较细嫩敏感的部位(如面部、眼睑)，可用80〜15分钟外，其他容器可喷洒酒精消毒。
使用前请先取少许姜膏搽于手臂内侧，作过敏测试，观察30~60克内调整，依各人需要而定。
姜品保存
常见姜品的保存
(1)鲜姜片若不立即使用，需置冰箱冷藏。
(2)热姜汤应存放在保温杯中依需要服用，但不宜久存超过12小时，若觉变味则已变质，不可饮用.最好是当天煮当天用。
(3)干姜片、姜粉须密封，若要长久保存，则要冷藏。
二、参汤制作
1•材料
红参。鲜参经洗净晒干称为生晒参。鲜参经洗净蒸熟晒干后即为红参。红参市场种类繁多，品质不易辨别，挑选认证有机，且长得瘦小，较有保障。
2.浓参汤熬煮法
以有机红参（5碗），熬煮成（30分钟，若用燉煮1倍时间、约需2遍用2碗，约需3遍用1.5碗，约需5遍。但第3遍以后浓度转淡，宜当保健用。熬煮后可存放在保温瓶内，当日暍完。
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