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内热源姜的使用及姜粉的制作使用方法-视频


【姜粉制作使用方法 视频解说】(请在wifi状态下观看视频,土豪随意!)


原始点2013讲座-张钊汉医师:

【内热源:可分浓姜汤及温热饮食】
【浓姜汤:材料以有机瘦小新鲜土姜为主,先去土、洗净、切掉坏的,再切片加水熬煮。若不用电药壶,大火煮煮开后改小火共约2-4小时,期间不可掀盖,熬成后存放保温杯随时服用。若量多,可用洗姜机清洗,切姜机切片(会产生高温,最好现切现用,否则须速冻保存)。】

   好,这里浓姜汤,第一个,你知道要吃药一定要知道药的来源哦。,像中药也会有这种问题哦,像中药,以前我在北京一直试附子,自己就试出问题,最后才知道,原来附子很多在制作过程,都加什么?丹巴胆巴,增加重量然后品质就会变坏。可以保存比较久,但是喝起来,哇那个身体受不了,所以我当时候时在试附子的时候,越喝怎么越频尿,最后也出了问题,药是热的怎么会喝到这样?最后才查证,原来是来源有问题。

所以中药你第一个一定要先确定来源,所以你用姜也是一样的道理,一定要确定,这个因为它是对病人,所以要求就要特别怎么样?严格。那在台湾,我听到的就是80%以上的姜大部分都撒过农药,那患者现在一多,都已经知道,因为我这里鼓励有机、瘦小土姜,他们买不到,常常跟我抱怨,你这样一讲,市面上的姜,又肥又厚大,拿这个都是撒过农药的,他们也不大敢吃,吃起来那个味道也不好,这个真的是一个困扰。因为你知道,含有农药的姜,对病人有没有造成影响?(有)会哦,因为我们这里是处理重症,生死交关,你多一点点热他就多一分生存的机会,你少了一分分,他就存活率就更低了。所以胜负尤其在两军交战,挣扎间,胜负未卜间之间,你那个来源特别重要,所以我要求的就是怎么样?重症患者要以怎么样?有机,瘦小不是很肥大,那个都撒过农药或化肥的,这个不是我要的

然后再来,新鲜,为什么新鲜那么重要?因为在运作的过程中,因为基金会现在整个在应用,我们也知道,有时候他们挖出来之后保存就不当,然后在运送的过程中又保存不当,送到基金会的时候很多都坏掉,像前一段时间姜又不够,结果我进厨房一看,结果进来一箱,结果真正好的姜只剩一半,那用很多志工把这个这些坏掉的一一切掉,那坏的是什么?你只要一切开,它那个是鲜黄色,那个是新鲜的,那如果到了好像暗橘色,暗黄色,那个就已经坏掉了,品质已经变不好,那品质不好,患者喝下去,一般人是没有感觉,但重症患者喝下去马上有些人就受不了。

所以品质非常重要,所以在这个过程中,保存也很重要,一定要讲究,。所以我这里特别提出,除了有机以外,还要谈到新鲜。到患者的手中还要新鲜。这样先确定这一个大原则,那来源就没问题,你拿到的是很好的材料了,那病人就比较放心地的吃。好,那接下来,先去土,因为姜是在土里长大的,会含很多土,那姜因为它长出来的叉枝啊,中间那个叉的很难洗干净,你们知道吗?甚至要用刷子刷,土如果不洗干净,你在煎煮的过程中,甚至那个会有沙,泥沙,那个喝起来不舒服,而且肚子很容易涨,那沙对喝有没有帮助?(没有)土喝起来有帮助吗?(没有)如果土有帮助,你干嘛要去挖姜?你就挖姜姜旁边的土来煮就好了。对不对?那就是姜有效,那我们是用姜,又不是用它旁边的土,了解吧?所以姜当然就一定要去土,那你洗不干净,也会影响疗效。所以洗的这一部分部一部份,就是每一个每一个环节你都要把握住,就是清洗然后再用刷子刷,确定这些细缝都没问题,了解了哦。好,再来,洗净之后还要看,你看看黑掉的,在切的过程中,有黑掉的部分,一定要先怎么样?去掉。不能好坏一起煮哦,坏的跟好的一起煮,等于这一锅粥有一颗老鼠屎一样,你们敢喝吗?坏的煮起来,整个味道就变了,所以要把坏掉的先去掉。这样一系列的就严格下来之后,然后再切片加水熬煮。

那熬煮有两种方式,在台湾很普遍的就是电药壶,专门熬中药的,这里有没有?(有)然后插电。基金会到各个厂商在卖电药壶的,也都问过了,容量不大一样,最大的有五公升的,五公升很大哦,就可以熬很多,那也有比较小的,他有分,所以你们看个人的需要而去买。那电药壶很方便,不管你用三斤的姜或一斤的姜,然后加水把它它淹过之后,那熬到最后都只会剩一碗,它固定,一碗它就跳掉。,所以你不用担心,那一般是四个半小时就熬好,我们试过整个过程,差不多四个半小时它就不再冒烟,那整个就可以喝了。那电药壶的好处是,方便,那熬出来的姜特别醇厚好喝,口味比较好,这个你们可以试。那如果没有电药壶,也没关系,就是用你们的锅,切片之后然后放进去,刚开始一定要大火,煮开之后,再改成小火,那记得在熬煮的过程中,不能把盖子掀开。,我不讲你们可能都不知道,因为我私底下调查很多人在煮的过程中,很多人都是把盖子就打开,然后一直煮到最后好他才来喝,最好熬煮一定是要盖,盖那个也味道也比较好。那大部分煮多少时间呢?一般熬煮的时间二到四个小时,一般试下来,如果你量很大,有时候两个多小时,那个味道已经出来,。那我的观察是,前面的时间,比如说前一两个小时那个味道出来的比较快,那越往后就会怎么样?味道出来的越慢,越难熬出来,所以我有时候,我们熬到三四个小时就不大想熬了,为什么?因为再出来的那个药性不多了,所以干脆就留着以后第二遍熬,的意思是这样来的,这样能了解吗?所以一般时间大概是2到4小时,反正实地做,你们大概就知道你们要差不多熬多久。那熬成后,可以放进保温杯来随时饮用,我这里为什么不说一天要喝几次呢?像医疗。我认为重病啊,反正你就是感觉体力不够了,你就随时补充吧,也没有说一定要三餐吃,你什么时候吃,你每个小时喝一大口都没关系,了解我的意思吗?就是你一天的量就是把它喝完,就像刚刚胎死腹中,她熬了一壶对不对?她想到就喝啊,喝到半夜刚好还剩300CC啊,然后刚好剧痛,她就把300CC喝完,刚好就把她引产出来,所以那个喝哦,你们高兴怎么喝,反正喝到肚里都有用,但不要放太久,太久品质反而反而会变质,你隔夜了之后有时候就没有那么新鲜。
   好,那如果用量很大,像基金会来的人很多,你如果光洗,人力不够,现在外面有那个洗姜机,那你们可以考虑,因为有些志工点来的那个病患还蛮多的,你们要熬煮给他们,然后要洗切很麻烦的,那可能就要用到机器。洗姜机可以有大有小,由你们自己自己去选择。,那另外切姜机也是,现在做的都很方便,切姜机,我家里就有一台,那很方便,它一分钟就可以切差不多1.5斤。但是有一个问题,我们基金会就是用切姜机,大量用发现,切姜机速度快,但因为高温会破坏姜的品质,你用人工切的姜片,可以比较久,比如放个一两天,放冰箱还不会坏,我跟各位讲,那个切姜机,如果这样切,你不现用的话,放冰箱有时候还会坏掉,有时候切姜机切不完,你不当时就用,隔几个小时它就坏掉,甚至我们用切姜机切片的时候,然后要晒干,刚好那一天太阳不是很大,阴阴的,晒到下午就坏掉,也会这样。。所以我发现切姜机有这样,就是现切如果没有现用,很容易品质坏掉,所以你当然快速,但是你们就是要用多少,最好一次切,那不要留。那如果要留,切完之后,采取什么?速冻,冰冻,就是能冰冰块的那一格,把它速冻,这样可以保存几天也没有问题。这个都是在基金会大量在试用过程中这样摸索出来,所以切姜机你们要用,就特别要注意那个品质的问题。







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