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老姜去皮后切成块，放入搅拌机中搅碎。 -
将生姜汁过滤出来备用。 -
鲜牛奶倒入锅中，加入适量白糖。 -
中小火煮至沸腾前的状态，即锅边冒小泡泡，大约六七十度的样子。 -
将煮好的牛奶举高迅速冲进装有姜汁的碗里，几分钟后姜撞奶自然凝固即可。
做法：
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海蟹去脐、去腮、去胃。每只螃蟹一切两半，背壳保留。 -
葱切末，姜切丝。 -
煮白粥，同时放入姜丝、一半的葱末、盐、鸡精。 -
粥煮至稀烂时，放入切好的海蟹，同时放少许料酒。出锅前，撒入另一半葱花，放入胡椒粉。 -
趁热出锅。
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将所有蔬果洗净，柠檬切片，芫荽叶切碎，姜切片，芹菜根切段，胡萝卜切丝，备用。 -
将所有的海鲜材料整理并清洗干净，锅中水烧开放入姜片，分别将海鲜材料焯水断生。 -
将各种海鲜和蔬果拌在一起，淋一点柠檬汁去腥提味，再拌入油醋汁就可以吃了。
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将姜去皮切片。 -
放入料理机中，加上红糖。 -
启动破壁机的酱料程序。 -
可以看到姜和红糖在破壁机中溶合。搅打初期需要配合搅拌棒。慢慢的就不用了。 -
想要更加细腻的效果，稍后可以再用一个酱料程序。 -
打好的红糖酱倒入碗中。上锅蒸半小时。 -
中间开盖搅拌，蒸好的姜红糖酱。 -
分装在干净的瓶子中，存于冰箱，随时取出冲一杯热饮，暖暖的。
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生姜提前磨成蓉。 -
蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入水、蜂蜜用打蛋器打匀。 -
加入姜蓉打匀。 -
筛入低粉用蛋抽Z字型拌匀。 -
蛋白中加几滴柠檬汁，放冷冻中至四周结薄冰，加入全部红糖。（红糖如果是结块的，要提前处理压碎。） -
打至硬性发泡。 -
取1/3蛋白加入蛋黄糊中J字型拌匀。 -
把上面的糊倒入剩下的2/3蛋白中J字型拌匀。 -
加入事先去核切成细丁的红枣碎拌匀。 -
倒入模具中，（我是15CM的中空模，怕面糊太多还分了一点出来装纸杯，六寸圆模应该刚好。）烤箱中层150度35分钟左右。
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