生姜栽培简单,效益高。一般来说,种下100公斤的种姜,管理得好,可收到350-400公斤鲜姜,高的可达500公斤左右。现将其栽培技术介绍如下:
一、选种 晒姜与困姜。
应选择姜块肥大,丰满,皮色光亮,肉质新鲜,不干不缩,不腐烂,未受冻,质地硬,无病虫害的健康姜块做种用,严格淘汰姜块瘦弱干瘪,肉质变褐及发软的种姜。
房园长精心挑选优质姜种 2015.03.13
播种前1个月左右,从贮藏窖中取出种姜,用清水洗净泥土,平铺在室外干净地上或草席上晾晒1~2天,夜间收进室内防霜冻。通过晒种,可提高姜块温度,打破休眠,促进发芽,并减少姜块中水分,防止腐烂。晒种后还有使病姜干缩变褐,症状明显,便于及时淘汰。
明德姜园晾晒姜种 2015.03.20
晒晾1~2天后,再把姜块置于室内堆放3~4天,姜堆上盖以草帘,促进种姜内养分分解,叫做“困姜”。经过2~3次的晒姜与困姜便可以进行催芽。
二、催芽。
催芽:催芽可促使种姜幼芽尽快萌发,使种植后出苗快,而整齐,因而是一项很重要的技术措施。催芽的方法较多,可以因地制宜,加以采用。无论何种催法,都须先将种姜进行预温。即在最后一天晒姜时,于下午趁热将种姜选好收回,置于室内堆放3~4天,下垫干草,上盖草帘,保持11~16℃,促进种姜内养分转化分解,随即移至催芽场所进行催芽。常用的催芽方法有室内催芽池催芽,室外土炕催芽,熏烟催芽,阳畦(冷床)催芽等。
生姜经过晒、选后进行催芽。生姜催芽可用炉火或其他热原加温,催芽温度头3-5天保持20-23℃,随后升高至25-28℃,湿度75-80%。经20-25天,姜芽萌动时,温度应降至20℃以下,并逐渐降至常温以减少养分消耗,促使芽身健壮,芽头圆钝肥胖,如花生米状,即为壮芽,当芽有10-16厘米第三节出现时即可定植。
A传统的催芽方法是把大姜整齐地堆砌在火炕上,用棉被包起来长芽。这种方法出芽率低,而且大姜后期长势不旺,影响产量。
B蒸笼堆砌催芽新技术。
采用这种方法能一次性催芽成功,姜芽出得均匀,便于栽种,而且长势旺、产量高。采用这种方法催芽栽植的大姜,亩产量比不采用的要高二成左右。谈到技术要领,马锡高介绍说,用蒸笼堆砌法捂姜芽,堆砌姜种时,在铺的第一层中间留一个30厘米左右的圆洞,再往上圆洞逐渐往中间收,堆砌到60厘米左右时,洞口只有20厘米左右了。这样,整堆姜种中间形成一个底宽顶窄的筒形圆锥空间。采用传统方法,姜堆上下平均温差7°C左右;而采用蒸笼堆砌法,由于洞能使底部热量向上传输,上下平均温差不超过2°C,基本平衡。温差的改变,能一次性催芽成功,而且姜种下地后,苗出得齐、出得旺。后期管理跟得上的话,肯定增产。
C:阳畦催芽即选避风向阳地点,挖筑似果菜类育苗的冷床,按东西挖筑床框,框口北高南低,东西两侧由北向南倾斜,床深25~30厘米。将床底土壤耧平。铺干稻草厚5~8厘米,放入种姜厚25厘米左右,上盖干稻草一层,即在框口架放细竹,再在其上覆盖透明塑料薄膜,白天晒暖,夜晚盖草帘保温,床温超过25℃时,适当揭开薄膜通风降温,使床温保持比较稳定。
D: 明德CSA生态姜园是使用温室升温,姜种放置纸箱中。经过20天发芽。
近几年来,也有利用塑料大、中棚或果菜类蔬菜育苗床进行催芽。
注意事项:无论采用哪些方法催芽,关键要控制好催芽温度据试验,种姜在16度以上即可开始发芽,在20度以下发芽缓慢;如高于28度,虽然发芽较快,但姜芽往往徒长、瘦弱;在发芽过程中以保持22-25度较为适宜。因此,催芽期间,应按种姜发芽要求的适宜温产出管理。否则,如温度过低,出芽太慢,影响适时播种,但温度亦不可过高,尤其是阳畦催芽,晴天中午要特别注意温度变化,若温度太高,要适当通风降温。
三、栽培管理。
种姜在经过一段时间的加温催芽处理后芽尖会很快长大,到4月后,把种姜取下来,选择大而圆的芽头,把块茎用手掰开,一块块茎只留顶端健壮的一个芽尖。如果顶端没有芽尖,侧芽也可,但其余的必须全部剥去。
明德第一芽,初生牛芽不怕虎!
如果出芽率好,一般每100公斤种姜可分2000棵左右,栽培种姜要选择稍有倾斜的山坡地,土质要比较良好,如果在平原地栽培,必须排灌都很方便,栽培时,先把地整好,备足有机肥,然后以行沟方式栽培。
整地作畦 种植生姜地块,不能连作,应选含有机质较多,灌溉排水两便的沙壤土、壤土或粘壤土田块栽培,其中以沙壤土最好,对土壤酸碱度的要求为微酸到中性,碱性土壤不宜栽培。土壤要求深耕20~30厘米,并反复耕耖,充分晒垡。然后耙细作畦。
(明德姜园志愿者拉绳踩线分沟2015.04.16)
作畦形式因地区而异。长江流域及其以南地区,夏季多雨,宜作深沟高畦,畦南北向。畦长不超过15米,如田块较长,则在田中开腰沟。畦宽1.2米左右,畦沟宽35~40厘米,沟深12~15厘米。并要三沟配套,排水畅通。并在畦上按行距55厘米左右开东向西种植沟,沟深10~13厘米,在种植沟内条施充分腐熟的厩肥或粪肥,每亩2000~2500千克,饼肥75千克,草木灰75千克左右,并与沟土充分拌和,以备种植。华北地区,夏季少雨,一般采用平畦种植,只在大田四周开围沟,在超过20米以上的长形田块开腰沟。田内种植沟的开法和施基肥等项仍与南方大致相同。
(测试开沟2015.04.16)
明德姜人牛焕义老师耕田
(开沟压垄2015.04.17)
种姜应选晴暖天气进行。播前,把已催好芽的大姜块掰成70~80克重的小种块,每个种块选留1~2个肥胖的幼芽,其余芽除掉,以便使养分集中供应主芽,保证苗壮苗旺。掰姜的过程实际上又进行了块选和芽选。
(http://pan.baidu.com/s/1jGEbiaM 姜园技术总监张静老师讲解姜种分块下种)
如种植时天气干旱,需提前一天在种植沟中浇水,待水渗下后才可种植。
排放种姜时,按株距20厘米左右逐一排放于种植沟内,姜芽一律朝南,并稍将芽头下揿,使姜块略向南倾斜,以便将来采收娘姜。随即盖细土4~5厘米。种植密度,在我国南方地区一般每亩4000~5000株,用种量300千克左右。
(明德姜园人种下至善姜种2015.04.16)
栽培时,要先把块茎放稳,芽头紧贴土面,不能上翘,然后撒各种肥料在芽头的旁边,或用有机肥盖住,这样一行行地种下去。基肥一定要施足,开挖的行沟必须达到30厘米深。
明德姜园采用古法大豆作为“七不”姜的纯生态有机肥 2015.04.17
可以吃的姜肥(煮大豆)2015.04.16
四、栽后 田间管理。
生姜栽后50天左右,幼苗即可长出行沟,此时可取出原先种下的块茎出售。挖母姜时要用拇指压住块茎的上面,用食、中两指勾住下边向上提。取出母姜后,要再施一次用人粪尿沤制的各种肥料,同时把沟埂上的土耙平垒住行沟,待长出2-3根幼苗后再把行沟的土全部挖松。为获高产,可在6月和9月各追施一次磷钾肥。
①分次追肥:姜极耐肥,除施足基肥外,应多次追肥,一般应前轻后重。第1次幼苗出齐,苗高30厘米左右时追壮苗肥,每亩用腐熟的粪肥500千克,加水5~6倍浇施,或用尿素10千克,配成0.5%~1%稀肥液浇施,也可施硫酸铵15-20千克,有条件时可随水冲入腐熟人粪1000千克。第2次追肥在收取种姜后进行,称为催子肥,施肥量比第1次增加30%~50%,仍以氮肥为主,每亩施豆饼100~150千克或腐熟厩肥1000千克,施时雨水已较多,可在距植株10~12厘米处开穴,将肥料点施盖土。如姜田基肥充足,植株生长旺盛,表现无脱肥现象,这次追肥可以不施或少施,以免引起植株徒长。第3次追肥在初秋天气转凉,拆去姜田的荫棚或遮荫物后立即进行,促进生姜分枝和膨大,可结合拔除姜草进行适当重施,称转折肥,要求肥料持久的完全肥料和速效化肥结合施用,氮、磷、钾配合施,一般亩施尿素20~25千克,硫酸钾20~25千克,过磷酸钙10~15千克或复合肥20千克,均匀撒施种植行上,并结合进行培土。9月上中旬根茎旺盛生长期,为促进姜块迅速膨大,防止早衰,应追1次补充肥,以速效化肥为主,亩施复合肥30千克。
②中耕培土:生姜生长期间要多次中耕除草和培土。前期每隔10~15天进行1次浅锄,多在雨后进行,保持土壤墒情,防止板结。到株高40~50厘米时,开始培土,将行间的土培向种植沟。长江流域及其以南各地,夏季多雨,应结合培土将畦沟挖深到30厘米,并将挖出的土壤均匀放置在行间。待初秋天气转凉,拆去荫棚或遮荫物时,结合追肥,再进行一次培土,使原来的种植沟培成垄,垄高10~12厘米,宽20厘米左右,培土可防止新形成的姜块外露,促进块大,皮薄,肉嫩。
③灌溉排水。;种植后保持土壤较干,以利土温的回升。但如久旱不雨,影响出苗,也要适量浇水。出苗以后,保持畦面干干湿湿,不宜多浇。雨季来临,要及时清沟排水,降低地下水位,使根不受涝而免遭腐烂。拆去荫棚或遮荫物以后,正是姜株分枝和姜块膨大时期,要早晚勤浇凉水,促进分枝和膨大。收藏前一个月左右应根据天气情况减少浇水,促使姜块老熟。
第一次灌溉测试水温 精心呵护姜宝宝 2015.04.24
大悲咒 大悲水 2015.04.26
2015.04.27
④遮荫;入夏以后,在当地气温常达25℃以上,在姜田中搭荫棚或插遮荫物,遮荫防热。入秋以后,气温转凉,气温降到25℃以下,及时拆除遮荫物,以增强光合作用和同化养分的积累。长江流域多在6月上中旬遮荫,8月下旬至9月初拆除,华南和华北适当提前或延后。搭荫棚即在生姜田畦面上用细竹或树枝,芦竹等搭1~1.1米高平棚架顶上夹放麦秆或油菜秸杆等,稀疏排放,约遮去一半阳光,亦可用灰色遮阳网代替秸杆覆盖。插遮荫物即在生姜行的南侧,距植株12-15厘米处开小沟,插入谷草或短芦苇、树枝等,交互编成花篱状,直立或稍向北倾斜,为植株遮去一半阳光。
五.主要病虫害防治技术
(1)生姜病害。主要有姜腐烂病、斑点病、炭疽病等。其中以姜腐烂病,又称姜瘟病为生姜产区中最常见,在各姜区普通发生的一种毁灭性病害。发病地块一般减产10%~20%,重者达50%以上,甚至绝产,对生姜的生产构成严重威胁,为制约生姜发展的一大因素。
生姜腐烂病,初发病时,植株叶片变黄,萎蔫,反卷,变黄部分和绿色部分之间界限不明显。病叶由基部向上发展,最后整株变黄枯死。茎基部和地下根茎部受害处稍微变软,淡褐色,水渍状。如将病茎基部或根部横切检查,病部维管束变色,用手挤压,有污白色黏液从维管束部分溢出。发病后期,内部组织呈糜烂状,溢出灰白色汁液,仅留下完整的表皮。在茎基部和姜块腐烂后,常因腐败性细菌进一步侵入,发生恶臭。
本病由细菌青枯假单孢杆菌侵染引起。病菌主要在种姜病部内越冬,生长期间借灌溉水,雨水及昆虫等传播,从植株茎基部和生姜的自然裂口或机械伤口侵入,日平均温度25℃以上时,潜育期一般6~8天,最短3天,最长11天。15~20℃为41天,15℃以下很少发病。高温、多雨病害发生重。
生姜腐烂病的发病期长,传播途径多,防治较为困难,因而在栽培上应以农业防治措施为主,辅之以药剂防治,以切断传播途径,尽可能控制病害的发生与蔓延。
发病重地块轮作2~3年或水旱轮作1年。选用无病种姜栽植,栽种生姜前先用甲醛100倍液浸种6小时,闷种6小时,或种姜切开后,用1%波尔多液浸种20分钟,或蘸木灰封住种姜伤面,避免病菌从伤口侵入。深沟高畦栽培,雨后及时排除渍水。生姜腐烂病菌是酸性,整地时,每亩增施消石灰100千克,调整土壤呈微碱性,可控制病害发生。种植生姜所用的有机肥料必须经充分腐熟后使用。避免用污染水灌溉。当田间发现病株后,除应及时摘除中心病株外,并挖去带菌土壤,在病穴内撒施石灰,然后用干净的无菌土掩埋。
(2)生姜虫害,主要有姜螟(玉米螟),其食性很杂,危害时以幼虫咬食嫩茎,钻到茎中继续危害,使地上部茎叶枯萎,故又叫钻心虫。防治方法:在发生初期发现枯心苗,即被害叶片因失水而卷曲,即可用刀将螟虫连同受害苗茎叶一齐割除,杀死或烧毁,使其基部再发分枝补缺。药剂防治要在虫卵孵化高峰期,螟虫尚未钻入心叶蛀食之前,叶面喷洒90%敌百虫800~900液或50%马拉硫磷1000倍液或敌杀死2000~3000倍液等,亦可用这些药剂注入地上茎的虫口。
(明德CSA生态姜园不承认有虫害。 鸟类、虫类和姜苗自然共处,拒绝伤害任何一种。我们停用农药以避免杀生,安装了太阳能念佛机及音乐播放机24小时播放阿弥陀佛圣号、大悲咒和高山流水。)
六、采收与贮藏。
1.采收,生姜的采收可分为收种姜、嫩姜、鲜姜三种。
(1)收种姜,生姜与其他作物不同,种姜发芽长成新株后,留在土中不会腐烂,重量一般不会减轻,辣味反而增强,仍可收回食用,南方称之“偷娘姜”,北方则称“扒老姜”。一般在苗高20~30厘米,具5~6片叶,新姜开始形成时,即可采收。
采收方法:先用小铲将种姜上的土挖开一些,一手用手指把姜株按住,不让姜株晃动,另一手用狭长的刀子或竹签把种姜挖出。注意尽挖土,少伤根。收后立即将挖穴用土填满拍实。出口创汇生姜或在生姜腐烂病严重地块不宜收种姜,而等到与收嫩姜或生长结束时随老姜一起收。
(2)收嫩姜。初秋天气转凉,在根茎旺盛生长期,植株旺盛分枝,形成株丛时,趁姜块鲜嫩,提前收获,谓收嫩姜。这时采收的新姜组织鲜嫩含水分多,辣味轻,含水量多,适宜于加工腌渍,酱渍和糖渍。收嫩姜越早产量越低,但品质较好;采收越迟,根茎越成熟纤维增加,辣味加重,品质下降,但产量提高,故应适时采收。
(3)收老姜,或称收鲜姜,一般在当地初霜来临之前,植株大部分茎叶开始枯黄,地下根状茎已充分老熟时采收。要选晴天挖收,一般应在收获前2~3天浇一次水,使土壤湿润,土质疏松。收获时可用手将生姜整株拔出或用镢整株刨出,轻轻抖落根茎上的泥土,剪去地上部茎叶,保留2厘米左右的地上残茎,摘去根,不用晾晒即可贮藏,以免晒后表皮发皱。
2.贮藏。生姜的贮藏方法有堆藏、沙土层积贮藏、井窖贮藏、长方形卧式窖藏、坑道贮藏、射线照射贮藏等,虽然贮藏方法是多种多样,但贮藏期间环境条件应保持一致。贮藏适宜温度以11-13℃,湿度90%~95%为最好。若温度低于10℃,生姜易受冷害不能长期贮藏,若温度高于15℃,则生姜贮藏期间易发芽,病害也严重。湿度过低姜块易失水萎蔫,降低食用品质。田间发病的姜块也不宜贮藏,现将常用的几种贮藏方法介绍如下:
(1)堆藏法。生姜作加工处理需要进行短期贮藏保鲜。进行短期贮藏保鲜时,生姜收获后,严格挑选,剔除受冻,受伤和病虫危害的姜块,可散堆在仓库内,也可装入竹篓垛放在仓库内,生姜堆内注意设通风筒,保持库温18~20℃,气温下降时应增加覆盖物保温,气温高时,可减少覆盖物,并通风降温。
(2)沙土层积贮藏。利用地下防空洞或大仓库进行贮藏,即在地面铺一层湿沙,然后将生姜竖立密排其上,每排一层姜盖5-6厘米厚的湿沙,其上再放姜,如此可堆至0.8~1米高约1米宽的长方形垛,最上部盖一层10厘米厚的湿沙,然后覆盖塑料薄膜保湿。垛中间立一个用细竹竿捆成的直径约100米米的通风束,并放入温度计、测量垛温。垛的四周用湿沙密封。注意通风,地面切勿进水。为防止姜垛湿度过大,前半月可打开薄膜。
(3)井窖贮藏。生姜长期贮藏多采用井窖贮藏。井窖的位置应选在地势高,避风向阳的山坡地或丘陵地,向下挖一坛式井窖。口径60厘米左右,深2~2.5米,下部直径1~1.3米,在井壁上每隔50厘米,由上向下挖脚踏坑,在井下按120度角均匀向三个方向掘进,各挖一个顶部圆拱形的洞室、洞室高1.3米,直径1~1.2米,每室可贮藏姜块约500千克左右,贮姜时剔除病、伤、烂姜,将姜块竖摆洞内,每排一层姜,撒盖5~6厘米厚的清洁润湿细沙,湿度掌握以手握成团,落地散开为度。一直到摆到高1米左右,然后用砖块和泥草封闭洞口。在井口搭小雨棚防雨。进窖初期外界气温较高,姜块呼吸热较多,井口敞开通气散热,到气温降到0℃左右时,应封闭井口,当气温降到-5~-10℃时,应用草把塞紧井口,上盖薄膜和草帘,气温转暖后又要随时减少覆盖,使之通气。窖藏期间要定期检查,特别是入窖后半月内要检查,如有异常现象要及时翻窖,检查前要通风换气,以保安全。
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