[原始点分享] 热源食谱：麻油炒姜片

感谢美国张医师分享这份食谱！

前言：蔴油烤姜片可做为一道前菜，也可当做零食，做得越脆越好吃，佐以蔴油的香味，很容易让人一口接一口。这是近来反复实验多次的经验做法，且尽量把每个步骤都数据化，并且定性定量，让其他人能够简单复制，也做出好吃的蔴油烤姜片与更多人分享。

材料：有机姜丶蔴油
器具：陶瓷刀丶砧板丶平底锅、炉子
方法：姜切薄片，小火干煎5分钟后翻面，涂抺蔴油，再继续小火干煎约60分钟左右，姜片成金黄微焦脆即可。

1. 准备有机姜(照片中这块约150g)，陶瓷刀一把(建议使用陶瓷刀，因为比较容易切很薄，这是成败关键！)
2. 洗净后取一小段来用。
3. 去掉不平整的结节后，开始切薄片。
4. 尽量切成薄到可以透光。(陶瓷刀很锋利，请小心使用)
5. 厚度约1.0mm。
6. 平铺在平底锅上，尽量不要重叠，炉火开最小。
7. 约5分钟后用长竹筷翻面，避免粘底。
8. 准备蔴油。
9. 装在小油瓶内，比较方便使用。
10. 滴洒在姜片上，尽量每片姜分配1至2滴蔴油。
11. 用长竹筷翻动一下，使蔴油均匀涂抹在姜片两面。
12. 补充「最小炉火」的情况。
13. 锅面温度平均保持在摄氏85-92度左右。
14. 约60分钟后，待姜片呈金黄色微焦脆，即大功告成！(这段期间可偶尔翻动一下姜片)
15. 蔴油烤姜片微辣暖身、香脆可口，不妨重复上述步骤多做几次，分享亲朋好友，尽量当日食用完毕.

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