素食养生——生姜传奇，献给吃素的佛友们！

相传“八仙”之一的吕洞宾，行医到浙江萧山采药，目睹一青年在岩缝中捉到一只“夹板乌龟”，要给老母煮食补力气。吕洞宾想：“夹板乌龟”是极毒的，一旦吃下，那还了得!“奇怪的是，当他找到这位青年家中，见其年迈的老母却神情自若地在纺纱。吕洞宾迫不及待地询问老大娘。原来在烹调时，已将几片厚生姜塞进乌龟肚里，又用生姜水烧煮之，因而避免了中毒事故。在中药学中也记载生姜有解毒作用，如误食生半夏、生野芋或生南星引起中毒，速嚼生姜，可以解毒。

生姜防病健身有殊功。民间流传有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的谚语，这是对生姜防病治病之功的形象概括。民谚谓：“早吃三片姜，赛过喝参汤。”而古人亦有“十月生姜小人参”之说。把生姜与具有补益强壮作用的人参相提并论，表明生姜在祛病保健方面别有殊功。

生姜自古就被养生家视为保健良药。早在2000多年前，孔子就知道食姜大有裨益。他在《论语·乡党》中有“不撤姜食、不多食”之说，意思是说，孔子一年四季饮食不离姜，但不多食。他有每次饭后嚼服姜数片的饮食习惯。为什么孔子如此重视食姜呢？南宋朱熹在《论语集注》中说：“姜能通神明，去秽恶，故不撤。”可见，孔子食姜主要为了养生。在“人生七十古来稀”的春秋时代，孔子寿享73岁，可算是高寿之人了，这与其一生食姜不无关系。毛泽东在谈到养生之道时，曾这样评说孔子为何食姜：“姜性温，孔老夫子有胃寒，用姜去暖寒胃，老百姓不是喝姜糖水嘛，去寒发汗治感冒。”

北宋大文豪、美食家苏东坡在杭州做父母官时，有一天独自一人便服游览西湖，他漫步在苏堤上，见百姓扶老携幼，来来往往，熙熙攘攘，心里十分高兴。只听百姓们交口称赞：“苏大人为官钱塘【即杭州】，造福西湖，利在千秋。只可惜像他这样的好官太少了!”他感到惭愧，觉得人生短暂，能做的事太少了。猛然想起不远处的净慈寺有位寿高体健的和尚值得拜访。放眼望去，那净慈寺掩映在“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的湖光山色之中。

方丈将苏东坡迎进禅堂，小和尚端来西湖龙井茶。苏东坡一边喝茶，一边问方丈：“听说你这里有位寿高身健的高僧，可得一见否？”方丈命小和尚叫来。只见那位高僧步履矫健，胸挺腰直，面色红润，目光炯炯，看上去不过四十来岁。方丈介绍说：“这就是人称‘聪药王’的本寺制药僧，前来拜见苏大人。”苏东坡忙起身让座，双手合十虔诚地问道：“久闻高僧身健寿高，今得一见，果然名不虚传。请问贵庚几何，何以如此不老？”

聪药王顿首回曰：“贫僧今年八十有五，四十岁时身体肥胖，臃肿不堪，步履艰难。后得一方做成乳饼，连吃四十余载，所以不老。”苏东坡问此方可得闻乎？乳饼如何制作？聪药王道：“苏大人造福民众，贫僧要将此方献给大人。此方只一味生姜，把姜捣烂，绞取姜汁，盛入瓷盆中，静置澄清，除去上层黄清液，取下层白而浓者，阴干，刮取其粉，名为‘姜乳’。一斤老姜约可得一两多姜乳，用此姜乳与3倍面粉拌和，做成饼蒸熟即成。每日空腹吃一二饼。我连吃两年就身轻体健了。后来遁入山门，我也日吃不断。看来姜乳饼将伴我终生。”

苏东坡拜谢了聪药王回到府上，心想姜乳饼制作较繁琐，加之他自幼生长在四川眉山，吃惯米饭，不喜面食。于是他在公务之余又遍访民间，终于搜集到以生姜为主药的“驻颜不老方”。他很欣赏此方，曾做诗道：

  一斤生姜半斤枣，二两白盐三两草，

  丁香沉香各半两，四两茴香一处捣。

  也好，泡也好，修合此药胜如宝。

  每日清晨饮一杯，一生容颜都不老。

“驻颜不老方”曾被收载于《苏沈良方》中，后来许多养生医籍均有转录，足见生姜对于抗衰美容的巨大功效。此方现代简便用法有二：一是每日晨起后取鲜生姜30克、大枣15克、精盐4克、甘草6克、丁香1克、沉香1克、小茴香12克，共捣如泥，冲入开水，待温热时空腹饮用。二是将干生姜500克、红枣250克、盐100克、甘草150克、丁香25克、沉香25克，共捣成粗末和匀备用。每次15～25克，清晨煎服或泡水代茶饮，每日数次。此茶具有补脾、养血、健胃、安神、解郁之功效，久服令人容颜白嫩、皮肤细滑、皱纹减少。

明末清初的思想家王夫之，一生爱姜成癖，他隐居乡下，所在的草堂叫“姜斋”，并自号“卖姜翁”。王夫之还写过一首《卖姜词》，在他看来，生姜“最疗人间病”，故可健身益寿。

据分析，生姜含辛辣和芳香气味的挥发油。油中主要成分为姜醇、姜烯、姜油萜、姜酚、龙脑、芳樟醇、枸橼醛等。此外，生姜还含天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等营养成分。现代医学研究，生姜有抗菌、抗癌作用，所含姜油酮和姜烯酮，对伤寒杆菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、沙门菌、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌等有显著的抑制作用；对皮肤致病菌及阴道滴虫亦有杀灭作用。

生姜中的姜辣素被人体吸收后，能产生一种抗氧化酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多，因而有防氧化、抗衰老作用。美国人发现生姜含有一种与水杨酸相似的特殊物质，提取这种物质，经稀释作为血液稀释剂，对降血脂、降血压、防止血栓形成及心肌梗死有特殊疗效。生姜还有抗风湿作用，丹麦奥丹斯大学教授奇斯纳说，风湿性关节炎患者连续食姜三个月，肿痛症状大大减少，关节僵硬现象可缓解；日本学者指出，每次吃三分之一茶匙的姜粉，每日3次，坚持吃上一段时间，对风湿性关节炎确有奇效。

此外，生姜能增进食欲，又可刺激口腔和胃黏膜，能加速消化液的分泌，对胃黏膜损伤有保护作用；生姜中的姜酚还有较强的利胆作用，可防治胆囊炎和胆石症；生姜提取物对四氯化碳性引起的肝损害有预防和治疗作用。生姜对防治晕动病、治疗妊娠呕吐皆有良效。

妙音行者：最近发现好多吃素的师兄身体出现了不适，先声明不是吃素不好，而是吃素是有讲究的。就像我们修行也是有方法的，不能盲修瞎练！究其原因有几点。

  1.好多师兄每天懒得做饭吃饭就凑乎，尤其一些年纪大的和单身同修们，时间长了身体肯定出问题。本人就深有体会！

  2.有一些佛门弟子，勤修戒定慧，十善成就，得禅定乐，身体损耗降到最低，这样的人，吃素也会强壮。对于普通的在家人，有家庭，有工作，还要修学佛法。自己的烦恼断不了，心中的三毒除不去，属于凡夫。像这种情况，再吃素食就中医而言，尽量用花样众多的素食来补充身体所需。

  3.食物属性不清楚？就是我们每天吃的东西不管是水果蔬菜，五谷杂粮等等吧，有的是热性的，凉性的，平性的就是不寒不热。好多佛友本来就是寒性体质，吃多了寒性的食物（雪糕，喝冷饮，冰镇西瓜）使身体寒上加寒，久而久之造成：乏力，贫血，脾胃寒，精神差，食欲差，体质变弱，畏寒怕冷、手脚不温，气血不足，头晕失眠，经常拉肚子，由此而放弃吃素。

  4.吃全素的佛友我建议吃面食多一点最好多吃全麦面，米要吃糙米及五谷杂粮。干果每天吃点补充维生素，如：核桃，松子，花生，瓜子，红枣，桂圆等。而且这些还都是热性的食物。体力劳动或条件不具备者每天吃颗维他命。还可用大枣、生姜片来泡水喝，这样不但可以增强脾胃功能，还可以帮助减肥。尤其适用于脾胃虚寒的，老觉得胃凉，或者吃了冷的就闹肚子的人群。是活人就是热和的，是死人就是冰凉的，身体长期的湿寒还容易得脑血栓！

  5.长年吃生姜，身体内的寒湿就无法立足，经络也就一直畅通，自然就没有明显的衰老和多病的情况出现。生姜性温能使血管扩张，血液循环加快同时还把体内的病菌、寒气一同带出，同时可以治疗男性前列腺炎等疾病。但是生姜唯一的不足之处就是常吃会引起肝火旺，别怕我教你一招！当你觉得上火时：用3～4朵菊花、山楂、几粒枸杞、少量的决明子和一点绿茶，用滚开的水冲泡后喝就好。为什么呢？这是舒肝、理气的茶，及时疏理了肝火不致瘀堵就平衡了。

  6.早餐要注意营养的搭配，用豆浆机把：花生，糙米，红豆、大枣（3-5个）、枸杞（10粒左右）、黑芝麻，黑米，核桃，燕麦，薏米（少许），这就是花生浆稀饭。花生又称小人参果，吃了以后可以滋养皮肤，补充骨髓，补充每日所需的蛋白质。吃一段时间后，身体就有明显的变化，气血充盈，不易疲劳，肌肉结实，脾胃功能增强。尤其是针对有过手淫史的，觉得面色黧黑、腰酸背痛、头晕眼花的人，更是有用。午饭和晚餐还可以多换花样来吃，比如面，饺子，包子等等。这样吃素就会有激情，不容易退失。