温热性饮食

重病患者要落实温热性饮食，其食材及调味料并不限定只能用温热性，而是要少用寒凉性调味料，多用温热性调味料，让任何食材都成为美味可口的温热性食物。亦即煮菜要在少油、少盐、少糖、少醋的情况下，加入温热性调味料，如：姜、辣椒、胡椒、花椒、咖喱等，并且须煮熟，必要时甚至须煮烂，趁热服用。服用时要细嚼慢咽，不宜太饱，不需配汤。

处理重病患者：必须外内热源并用。外热源包括太阳光、温灸、热水袋、红豆袋、暖贴、各种电热产品、姜粉、姜粉泥、姜汤等。其中姜粉、姜粉泥、姜汤可大面积涂抹或喷体伤位置，借由皮肤吸收，直接温暖身体。内热源包括姜片、姜粉、姜粉泥、姜汤、参片、参粉、参汤、辣椒、胡椒、花椒、咖喱等。可将其作为调味料应用在饮食，使任何食材都可煮成温热性食物，以利身体将其吸收转化为热能。其中姜粉、姜粉泥、姜汤不仅可单独服用， 以全面改善体质，还可借由灌肠，清洗、喷或滴鼻腔、口腔、眼睛、阴道，使其直达患处体伤，直接温暖器官，且在病情需要， 患者能承受的情形下，可将温敷增强为热敷，例如将姜与辣椒粉（越细越好），或辣椒（加花椒）所熬煮之浓汤混合使用，使姜之药性由温转热；又如将电热器或电毯调至高温。总之，外内热源之姜不仅要用于体伤位置，直接温暖组织器官，还要配合按推原始痛点乃至患处痛点，以及其他外热源，如：暖贴、红豆袋、电热器等，并在生活中，通过运动、休息及良好心态，以提升人体的免疫力、自愈力，如此才能改善体伤及热能不足，从而达到保命及疗愈疾病的目的。但法无定法，所有外内热源的使用，仍应以患者能接受吸收，且病情得以改善为最高原则。

      饮食是影响健康的重要因素，尤其对重症患者，它足以左右康复过程的成败。所以，懂得调配美味可口、易于消化、又能快速补充热能的温热性饭菜，意义重大。以下是大陆全国各地原始点体验者食用后分享的食谱，仅供参考，请读者自己斟酌选用。

 

一、姜参粥（一人份）

1.材料预备和保存方法：
把红参500克和糯米800克混匀放入炒锅，以小火炒25分钟至糯米色转淡黄即可，放凉后低温干燥保存。

2.每次食用量：
干生姜片……10克    红参……25克    糯米……40克 
红皮花生……10克    水……600毫升

3.作法步骤：
把干生姜片洗净沥干和红参、糯米、红皮花生放入锅内，加水600毫升，隔水炖3小时，即可食用。

4.说明：
此方可作主食，其温热性比浓姜汤、麻辣汤面较为和缓，对极度虚弱患者尤为适宜。或有拒斥辛辣者，则可去掉干生姜片。

二、麻辣汤面（二人份)

1.主料：

花椒…10克    辣椒…10克    八角…6克    当归…10克    桂皮…10克    

干生姜…20克    黑胡椒…10克    白胡椒…10克    干面条…100克    水…2000毫升

 

2.辅料：
香菇…10克    枸杞…5克    核桃…30克    腰果…30克 

腐竹…10克    盐……适量    黑木耳…5克

 

3.作法步骤：

1)将黑胡椒、白胡椒、花椒、辣椒、干生姜、桂皮、八角洗净沥干放入锅内，加水2000毫升，大火烧开后调小火熬煮4小时，沥出汤汁备用。（料渣可再用一次）

2)香菇、木耳洗净泡软，捞出挤干水分，去蒂，切丝。

3)腐竹洗净浸泡15分钟，沥干；当归、核桃、腰果、枸杞洗净沥干。

4)炒锅放少许油烧热，放入香菇、木耳爆香，加入腐竹、核桃、腰果，翻炒一分钟后，倒入汤汁煮开，再加入当归、枸 杞、干面条煮熟，加盐适量，起锅，撒上香菜配色。

4.说明：
此方作为主食，重在以主料所熬煮之温热性麻辣汤汁，初用不耐麻辣者，于花椒、辣椒二味可随宜调节。香菇等辅料是为增色增味，可视个人喜好增减。

三、食美香粥（三人份)

1.材料预备和保存方法：
取小米、黑米、红米、麦仁、蓍麦各120克混匀成五榖米，放入炒锅，小火炒20分钟，放凉后低温、干燥、密封保存。 巴旦木、核桃、腰果各120克，小火炒20分钟，放凉后低温、 干燥、密封保存。

2.每次食用量：
五榖米…100克    巴旦木…20克    核桃……20克    腰果……20克    

红枣……6颗           姜粉……2匙（16克）    水……1400毫升

3.作法步骤：
把五縠米、核桃、巴旦木、腰果、红枣放入过滤网用清水冲洗干净，红枣去核，放入豆浆机，加水、姜粉，煮熟即食。

4.说明：
此方可作主食，微辣，香醇滑润，极易消化，三餐皆宜。

四、姜爆线椒（杭椒、牛角椒）

1.主料：
线椒（或杭椒、牛角椒）……6棵

2.调料：
姜末…1把              姜粉……2大匙        红辣椒……2条
酱油……1小匙        盐……适量

3.作法步骤：
1)把线椒（或杭椒、牛角椒）洗净去蒂，切成两寸左右长块。

2)起油锅烧热，倒入线椒块略炸一下，捞出沥油。

3)炒锅放少许油烧热，放入姜末、红辣椒爆香，再加少许开水与酱油、盐、姜粉拌匀，再放入线椒块翻炒几下，即可起锅。

五、 姜辣豆腐

1.主料：
豆腐……4块    姜片……少许     香菇……6朵 辣椒……少许    

香菜……1把    枸杞……少许

2.调料：
姜粉……2大匙    酱油……1小匙     盐……适量

3.作法步骤：
1)将豆腐切成中块，用刚烧閧的开水浸泡五分钟后捞起，沥干备用。

2)香菇洗净泡软，捞出挤干水分，去蒂，切成对半。香菜洗净，姜片切好，辣椒、枸杞洗净备用。

3)起油锅将豆腐炸至呈金黄色后起锅，沥油备用。

4)炒锅放少许油烧热，放入姜片、辣椒、香菇爆香，加适量开水煮开，再加入酱油、盐，然后将炸过的豆腐及姜粉、枸杞入锅拌匀，用小火焖五分钟至汤汁收干，即可起锅，撒上香菜配色。

六 、姜汁豆腐

1.主料：
豆腐……2块 红椒……3条  青椒……3条  姜末……半碗 水……200毫升

2.调料：
姜粉……1匙 酱油……2大匙  盐……适量

3.作法步骤：
1)豆腐洗净、切块，用刚烧开的开水浸泡五分钟，捞出沥干。 鲜姜、红椒、青椒洗净切好。

2)炒锅放少许油烧热，先把姜末爆香，加水煮开后，加入豆 腐，煮1分钟，最后加入酱油、红椒、青椒、姜粉及盐拌匀， 即可起锅。

七、麻辣豆香

1.主料
黑豆……50克    蚕豆……50克        黄豆……50克
香菇……15克    鲜姜片……50克    干辣椒……10克
八角……6克      桂皮……10克        黑木耳……5克
花椒……10克    胡椒……10克        枸杞……少许

 

2.调料：
盐……适量（以个人口味为准）

3.作法步骤：
1)将黑豆、蚕豆、黄豆洗净后，以温水浸泡3小时待用。

2)香菇、黑木耳洗净泡软，捞出挤干水分，去蒂，将香菇切成对半，黑木耳切丝。

3)将辣椒、八角、桂皮、胡椒、花椒洗净，沥干备用。

4)炒锅加油烧热，先放姜片、香菇、黑木耳炒香，再加入黑豆、蚕豆、黄豆一起炒香后，加水适量，再加入将辣椒、 八角、桂皮、胡椒、花椒，用小火焖煮约80分钟，再加盐、枸杞，翻炒几下，见汤汁剔透，即可起锅盛盘，撒上香菜配色。

八、姜煸四季豆

1.主料:

四季豆……500克   姜末……小半碗  红辣椒……6条

2.调料;
姜粉……1大匙  酱油……1匙 盐……适量

3.作法步骤：
1)四季豆两头去除，剥掉两侧细筋，洗净沥干、切段后先入油锅炸到出现皱纹，即可捞起沥油。

2)红辣椒切段。

3)炒锅放少许油烧热，加姜末爆香，倒入适量开水，再加酱油、盐、姜粉、红辣椒一起拌匀，再将炸过的四季豆放入， 翻炒入味后，即可起锅。

 

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